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界面新闻编辑 | 牙韩翔
椰子水，这个过去两年被贴上“天然”“健康”标签、快速增长的饮料品类，近日因一则调查再次被推上风口浪尖。
2月28日，《新京报》报道称送检的4款椰子水产品均疑似存在“加水加糖”的情况，上述品牌被指为if椰子水、盒马自营椰子水、轻上椰子水、佳果源椰子水。随后，涉事品牌密集回应。
if发布声明称产品未添加外源水、糖及香精，并委托第三方机构检测；其母公司亦在港交所发布澄清公告，称相关指称“失实且具有误导性”。轻上则回应称产品为100%椰子水，强调具备合规凭证与检测机制。
随着舆论持续发酵，界面新闻在社交平台上看到，有消费者称已向商家投诉退款此前购买的相关椰子水产品，也有消费者对涉事品牌表达信任。而在零售终端，这场风波也对部分品牌造成了影响。
而头部品牌if也丢掉了一部分消费者。
快消品线下零售监测公司马上赢数据显示，2026年1月1日至3月15日期间，if作为头部品牌，其市场份额在2月底之后出现一段明显波动：此前峰值接近45%，而至3月中旬已回落至35%—40%区间。
相比之下，其他椰子水类型产品中的部分品牌，其市场份额因为整体较低均在10%以下，并没有显著的波动。其中轻上还自2月下旬开始，市场份额有一定的波动上升。
但零售渠道自有品牌和平价椰子水受到的影响则较小。
3月24日，界面新闻走访深圳福田区多家商超，包括盒马、华润万家、Ole等门店。盒马一位工作人员表示，其两款利乐包装的自有品牌椰子水一直卖得不错。
一家在华北拥有18家门店的连锁超市负责人对界面新闻表示，椰子水在2025年卖得很好，今年仍然会做堆头陈列。“这两年大家都在学胖东来，我们也在推自有品牌，比如1L装椰子水，价格在10元左右，销量不错。”
对于近期的舆论，他表示门店并未明显感知影响，“节后销量有回落，但和往年差不多”。
另一位超市负责人则更为直接：“消费者还是价格敏感，只要便宜、口感不差，就会买。”
事实上，关于椰子水“纯不纯”的讨论已持续很久。
椰子水的主要成分是水，约占94%，此外还包括天然糖分（如果糖、葡萄糖）、电解质（如钾、钠、镁）以及少量蛋白质和维生素。让消费者担忧的是，椰子水中是否加了糖、水和香精来增加风味，却在配料表中不做显示。
一方面，椰子水在过去几年被不断强化为“天然、健康”的功能性饮品，消费者对其“100%纯度”的期待被放大；但另一方面，市场快速扩张吸引大量品牌入局，供应链、代工生产和原料来源复杂，行业中也逐渐出现夸大宣传、标签模糊等情况。
在社交媒体上，有消费者吐槽椰子水“常温和冷藏都是一股糖精味”，有仿照“IF”品牌的“TF”椰子水被消费者质疑是糖水兑添加剂。也有消费者在购买了多品牌椰子水后，对口感和保质期表示怀疑。
此外，椰青和椰子水之间存在巨大的价格差也让消费者迷惑。
根据大小不同，一颗新鲜椰青大约能开出220ml-360ml椰子水，平均为300ml。在盒马的线下门店，一颗新鲜椰青售价16.9元。然而，如今存在大量品牌1L装100%椰子水的售价只有9.9元。
界面新闻曾报道过，商家将椰子水成本降低的方法包括混合不同产地、品种的椰子。而椰子水中的“玉米须味”则与部分厂商使用高温灭菌工艺有关。在未经专业检验的情况下，无法判断单一品牌的椰子水是否含有添加剂。
难以鉴别添加物和椰子水本身的成分存在一定的关系。椰子水中本身就含有天然糖，举例来说，印尼椰子水本身的甜度就不高，加入一定的果糖调味，不仅难以品尝出来，甚至难以检测。
而此次争议之所以出现罗生门，也正因为标准缺失与检测困境。
一位饮料行业从业者对界面新闻表示，“去年椰子水大家都赚钱了，今年就不一定了，主要是没有国家标准。”
目前国内并未针对“100%椰子水”建立专门的强制性国家标准。企业普遍引用的相关标准，主要用于规范安全与基础指标，并不能直接判断产品是否添加外源水或糖。
事实上，新京报也明确表示，目前国内尚无检测椰子水成分造假的成熟技术，而稳定同位素指纹技术可作为鉴别椰子水真实性的有效手段。因此，其在公证处的监督下完成封样送检，由拥有完整椰子数据库并声称可做真实性检测的欧洲某检测机构，通过上述方法检测完成。
所谓稳定同位素技术，是通过分析质子数相同、中子数不同的非放射性同位素比值变化，来揭示物质来源与演化规律的分析方法。
但在缺乏统一标准的情况下，这类争议很难被彻底厘清。if品牌也在声明中提及，委托国际权威检测机构欧陆科仪（Eurofins）对产品展开全面检测，并得出“产品在生产过程中未添加任何外源糖、外源水及人工香精，所有糖分均来源于天然椰子本身”的结论。
但这场风波的影响，已经开始向产业链上游传导。
椰子水品牌“你好椰”常务副总葛晓静对界面新闻表示，短期内，行业已出现波动，涉及原料采购与代工环节。
她介绍，泰国椰子此前经历扩种周期，今年产量达到高峰，但叠加风波影响，近期采购价格较高点已下跌超过一半。不过原料需求下滑也有一部分原因与代工厂减少使用椰子水原料相关。
与此同时，行业也在加速分化。
“很多企业开始重新审视代工厂，一些中小厂可能会被淘汰。”葛晓静告诉界面新闻，之前参加展会时有很多综合类饮料企业都会增加椰子水单品，但是今年很多企业都放弃了椰子水这一品类。
但另一方面，对“真原料”的需求反而在提升。部分下游客户开始要求增加检测频次与溯源能力，这虽然提升成本，但对具备供应链能力的企业反而是利好。
更深层的变化，来自供给端。
过去两年，椰子水凭借“天然、健康”的标签快速增长，if也一度吃到最早一波红利，成为多数消费者心智中的“默认品牌”。但随着市场迅速扩容，越来越多玩家开始涌入——既有佳果源、欢乐家等传统品牌，也有轻上、可可满分等新玩家，还有盒马、小象等渠道自有品牌。
竞争迅速铺开，头部优势也开始被稀释。
界面新闻曾报道过，if椰子水在中国内地的市场份额曾一度达到60%以上的高位，但随着竞品增加，其份额已出现明显下滑，降至30%左右。与此同时，中小品牌与白牌产品不断涌现，价格被持续拉低，1L装椰子水9.9元已经成为市场常见价格带。
整体来看，椰子水的均价也在下降。界面新闻此前获得的马上赢数据显示，过去两年的椰子水均价呈现下降趋势，由2023年一季度的每百毫升均价1.91元下降至2025年一季度的1.46元，降幅为23.5%。if等品牌虽然仍维持一定溢价，但在价格竞争中优势正在减弱。
而此次“纯不纯”的争议，让这个行业原本就存在的问题变得更清晰：标准不清、价格混战、品牌壁垒不高——椰子水还是那瓶椰子水，但它已经不是那个能靠“健康故事”轻松赚钱的生意了。
